La cocina griega tiene mucho paralelismo con la española aunque no lo parezca, es dieta mediterránea, prevalece el uso de aceite de oliva frente a otras grasas, uso elevado de vegetales y pescados cocinados de manera natural igual que las carnes, creo que menos presentes … Continúa leyendo MOUSSAKA
A mi particularmente, no me supone ningún sacrificio comer este plato, me parece todo lo contrario un placer y no suelo esperar a esta época para cocinarlo. Os doy como siempre mi versión, esta tradicional, pero ya sabes que el mi blog tengo el Japo-taje, … Continúa leyendo POTAJE DE VIGILIA
Dos de mis ingredientes favoritos…. y juntos…… brutal!!!!!! La cosa consiste en hacer un guiso suave en el que encajen ambos sin agredirse y para esto es perfecta una roux ligera como si fuésemos a hacer una salsa verde, utilizando el caldo de cocción del … Continúa leyendo PULPO CON ALCACHOFAS
Me vais conociendo y sabéis que me apasiona la cuchara, la legumbre y las combinaciones de mar y montaña y aquí tenemos un ejemplo claro de esta debilidad, o fortaleza según se vea. El alimento que contiene este tipo de platos te mantiene en perfecto … Continúa leyendo VERDINAS CON SEPIA Y OREJA
El curry me parece una receta que admite todo tipo de ingrediente principal, carne, pescado, aves, marisco, etc, y esta vez me decanto por el pavo, carne magra, con nada de grasa y muy nutritiva y sana. Con esta carne la única precaución es intentar … Continúa leyendo CURRY DE PAVO CON ARROZ Y QUINOA
Aunque pueda pueda parecer presuntuoso, este es un plato de aprovechamiento, eso si de lujo, ya que utilicé unas patas y algo de cuerpo sobrante de la cena de Nochebuena, de ambos crustáceos, las pinzas del bogavante enteras, reservadas a propósito para esta receta y … Continúa leyendo SETAS ESTOFADAS CON JUGO DE CARNE Y CARNE DE BUEY DE MAR Y BOGAVANTE
Lo bueno de tener todo el tiempo a tu disposición y se debe aprovechar. Si, yo estudio casi a diario manuales de cocina, mi curso de Master Chef on Line, que recomiendo a cualquiera independientemente del nivel de nuestra cocina. Y esta receta la he … Continúa leyendo CARRE DE CORDERO EN SU JUGO Y CREMA DE LOMBARDA
Receta fácil, solo gracias a que el mole se puede comprar hecho con una de las marcas de más calidad en productos mexicanos. La Costeña, pasta hecha con múltiples chiles y guindillas y chocolate, que resulta de hacer maceraciones y lentos hervidos y sobre todo … Continúa leyendo POLLO CON MOLE
Realmente esta entrada es la excusa para daros mi receta de salsa putanesca, que para mí es una de la mejores de la gastronomía italiana, quizá por que todos los ingredientes me chiflan y al juntarlos se consigue un sabor con profundidad y con unos … Continúa leyendo RAVIOLIS EN SALSA PUTANESCA
La sencillez y lo sublime, así podemos definir a un buen plato de fabada. Secretos de la receta? Ninguno, solo elegir los mejores ingredientes y tener las mejores fabas, para que queden enteras pero a la vez mantequillosas y que se deshagan en la boca … Continúa leyendo FABADA ASTURIANA
