El huerto que comparto con mis amigos Miguel y Rafa, nos está dando muchas alegrías y nos permite tener producto fresco ecológico y el privilegio de recolectarlo con nuestras propias manos. No pensé yo que iba a ser tan gratificante y que iba a producir tal cantidad de cosecha y sobre todo de calabacín, tanto … More PASTEL DE CALABACIN Y SALMON
Un domingo cualquiera, mejor con tiempo algo inestable y lluvioso y preparar este platazo de cuchara o cualquier otro de mi blog, lo mejorará seguro. Los que ya me conocéis, ya sabéis que soy de la Cofradía de la Cuchara y más en otoño e invierno, por eso en este blog tenéis un buen número … More GUISO DE GARBANZOS CON SEPIA, SETAS Y ALGAS WAKAME.
La cocina griega tiene mucho paralelismo con la española aunque no lo parezca, es dieta mediterránea, prevalece el uso de aceite de oliva frente a otras grasas, uso elevado de vegetales y pescados cocinados de manera natural igual que las carnes, creo que menos presentes en las mesas griegas que los españoles. Son muy amigos … More MOUSSAKA
A mi particularmente, no me supone ningún sacrificio comer este plato, me parece todo lo contrario un placer y no suelo esperar a esta época para cocinarlo. Os doy como siempre mi versión, esta tradicional, pero ya sabes que el mi blog tengo el Japo-taje, una receta algo más original pero también muy rica. Os … More POTAJE DE VIGILIA
Dos de mis ingredientes favoritos…. y juntos…… brutal!!!!!! La cosa consiste en hacer un guiso suave en el que encajen ambos sin agredirse y para esto es perfecta una roux ligera como si fuésemos a hacer una salsa verde, utilizando el caldo de cocción del pulpo y un poco de la verdura. Y voilá, llega … More PULPO CON ALCACHOFAS
Me vais conociendo y sabéis que me apasiona la cuchara, la legumbre y las combinaciones de mar y montaña y aquí tenemos un ejemplo claro de esta debilidad, o fortaleza según se vea. El alimento que contiene este tipo de platos te mantiene en perfecto estado de revista durante todo el día y aporta nutrientes … More VERDINAS CON SEPIA Y OREJA
El curry me parece una receta que admite todo tipo de ingrediente principal, carne, pescado, aves, marisco, etc, y esta vez me decanto por el pavo, carne magra, con nada de grasa y muy nutritiva y sana. Con esta carne la única precaución es intentar que no se seque por exceso de cocción, se queda … More CURRY DE PAVO CON ARROZ Y QUINOA
Aunque pueda pueda parecer presuntuoso, este es un plato de aprovechamiento, eso si de lujo, ya que utilicé unas patas y algo de cuerpo sobrante de la cena de Nochebuena, de ambos crustáceos, las pinzas del bogavante enteras, reservadas a propósito para esta receta y unas patas peladas de buey de mar y un trozo … More SETAS ESTOFADAS CON JUGO DE CARNE Y CARNE DE BUEY DE MAR Y BOGAVANTE
Lo bueno de tener todo el tiempo a tu disposición y se debe aprovechar. Si, yo estudio casi a diario manuales de cocina, mi curso de Master Chef on Line, que recomiendo a cualquiera independientemente del nivel de nuestra cocina. Y esta receta la he hecho a partir de lo aprendido y la verdad es … More CARRE DE CORDERO EN SU JUGO Y CREMA DE LOMBARDA
Receta fácil, solo gracias a que el mole se puede comprar hecho con una de las marcas de más calidad en productos mexicanos. La Costeña, pasta hecha con múltiples chiles y guindillas y chocolate, que resulta de hacer maceraciones y lentos hervidos y sobre todo lo más difícil conseguir la gran variedad de chiles. Se … More POLLO CON MOLE
