CONEJO ESCABECHADO

Es una pena que no usemos mas a menudo este tipo de preparaciones, un hecho es, que nuestros antepasados las utilizaban necesariamente como método de conservación de los alimentos embotados y por no tener frigoríficos en aquellas épocas. Lo cierto es que están muy ricas o a mi me lo parece, tanto para carnes como … More CONEJO ESCABECHADO

RAMEN MACROBIOTICO

Me apasiona la nutrición y por ello intento investigar en alimentos que sean beneficiosos para el organismos en general y en particular para nuestro digestivo. Como sabéis cada vez le dan mas importancia a la microbiota, lo que antes se llamaba comúnmente o parte de la flora intestinal. Parece que hay muchas conexiones entre el … More RAMEN MACROBIOTICO

PIMIENTOS CONFITADOS AGRIDULCES Y PICANTES (chutney de pimientos)

Partiremos de una base de pimientos morrones asados que confitaremos lentamente. Acompaña muy bien a carnes, pescados, quesos, etc. sobre todo con estos últimos, amo el queso y este acompañamiento es ideal para tomarlo con una buena tabla de quesos y una copita de vino tinto, en este caso, me atrevería a recomendar un tinto … More PIMIENTOS CONFITADOS AGRIDULCES Y PICANTES (chutney de pimientos)

TARTAR DE REMOLACHA

Ya de vuelta del verano, hemos estado muy relajados y pendientes de la pandemia para no tener que lamentar la falta de precauciones y producir o recibir contagios. Ninguno de nosotros estamos ajenos a un posible contagio y podemos ser fuente del mismo, debemos ser muy conscientes y rigurosos con las medidas preventivas y sanitarias … More TARTAR DE REMOLACHA

RODABALLO AGRIPICANTE

Un platazo con un super pescado. Me inspiro en los vídeos que ha ido contado Daviz Muñoz XO durante su confinamiento, utilizando ingredientes siempre con muchos matices y buscando en cada plato que se inunde de sabor mórbido como él dice. Me encanta este pescado casi para cualquier preparación, es cierto que ahora se comercializa … More RODABALLO AGRIPICANTE