ALBONDIGAS EN CURRYCREAM.

El otro día repasando programas de cocina me topé de nuevo con esta receta de Gordon Ramsey que hice a mi manera pero que me sorprendió por su sabor y su poca dificultad. La verdad es que con poco consigue un plato impresionante y muy gustoso y que va a encantar a la mayoría.

Se trata de un plato muy gustoso, cremoso y fácil si tienes los ingredientes a mano, sobre todo las especias que no es muy complicado tenerlas si tienes un buen fondo de despensa.

Albóndigas en currycream.

Ingredientes.

  • Carne picada, yo utilizo una mezcla de cerdo y ternera.
  • Dos rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • Leche para mojar el pan. Tres a cuatro cucharadas.
  • Cuatro vainas de cardamomo.
  • Semillas de cilantro. Una cucharada de cafe.
  • La ralladura de una lima o Lemmon grass.
  • Una cuchara de cafe de cúrcuma y media de canela.
  • Curry en polvo una cucharada.
  • Jengibre picado como una cucharada grande.
  • Caldo de pollo y leche de coco. 400 cl de cada.
  • Copos de chile una media cucharita.
  • Cebolla y ajo picados.
  • El zumo de la lima.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva.

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Elaboración.

Una vez tenemos todos los ingredientes es fácil cocinarlos, solo tenemos que aplicar un poco de orden.

Pochamos bien picados los dos dientes de ajo y la cebolla con los copos de chile y mientras vamos preparando la carne que salpimentaremos y a la que añadiéremos el pan con leche bien escurrido. Amasaremos bien con las manos pero sin apretar mucho los ingredientes. El sofrito bien escurrido de aceite lo incorporaremos a la mezcla y lo amasamos bien para que se integre en la carne todos los sabores.

En poco aceite vamos haciendo las albóndigas, ya medio doradas, estarán todavía sin hacer en su interior añadiremos las especias, cilantro, cardamomo, canela cúrcuma y las ralladuras de lima y jengibre picado Y por último algún copo más de chile, si queréis incluso fresco. Rehogando el conjunto, las especias soltarán sus aromas. Es el momento de añadir primero el caldo y luego la leche de coco. Coceremos las albóndigas con el conjunto nos 8 minutos y quedará una especie de crema que cubrirá las bolas de carne que habrá cogido el sabor de este exótico guiso.

Serviremos el plato con una buena cantidad de la crema, las albóndigas dispuestas encima y con ralladura de limón y un chorrito de zumo de lima, decorando opcionalmente con unas hojas de cilantro fresco yo esta vez elegí una rodajita de jalapeño verde.

Están muy ricas y podéis sorprender a los paladares más exigentes.

Como siempre a vuestra disposición y también en IG @foodiemadurito.

Foodie & Madurito

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