POLLO AL CHILINDRON

La tradición manda y en la cocina debería ser la base que propiciase cualquier desarrollo o evolución de la misma. Creo muy importante conocer nuestras bases culinarias para luego experimentar y sobre todo no olvidar que en nuestro caso la cocina mediterránea está basada en el producto de cercanía, esto no es un invento actual, … More POLLO AL CHILINDRON

CALDERO MURCIANO

Como homenaje a la Capitalidad de Murcia, os relato esta receta muy tradicional de la Región de Murcia, con el respeto que me merecen todos estos platos, siempre digo que será mi interpretación, no por ser pretencioso sino por que es de esas recetas que en cada casa tienen su truco y sus formas de … More CALDERO MURCIANO

MURCIA EN 2020, CAPITAL GASTRONOMICA.

Poco se ha trasladado este año la capitalidad gastronómica, de Almería hasta su vecina Murcia y ambas por méritos propios. La máxima utilizada por Murcia para darnos a conocer su candidatura fue “la huerta de los 1.001 sabores”, y ciertamente podemos hablar de una huerta completa de frutas, verduras, hortalizas, una huerta del mar con … More MURCIA EN 2020, CAPITAL GASTRONOMICA.

PORRUSALDA

Guiso tradicional y de nuevo de origen vasco-navarro, con ingredientes muy humildes se obtienen un platazo, lleno de sabor y propiedades diuréticas, muy apropiado para los excesos de estas fechas, además muy fácil de cocinar y de comer. El puerro como tal, aporta gran cantidad de potasio y calcio, sobre todo y es rico en … More PORRUSALDA