HUEVOS RANCHEROS???

Basándome en el famoso almuerzo mexicano, sustituyo los frijoles con carne, por soja texturizada con una mezcla de picante y un sofrito normal para conseguir un platillo que ha emocionado por igual a grandes que a chicos, muy bueno. Con unas tortillas o unas barquitos de trigo, muy de moda ahora, tenemos una cena rápida o incluso como ellos hacen, desayuno perfecto y exitoso seguro.

Sigo con mis experimentos con la soja texturizada con buenos resultados por lo que me dicen.

Esta receta es muy fácil y resultona como diría Gonzalo D’Ambrosio de Canal cocina, ahora mismo veréis que fácil.

Huevos Rancheros???

Ingredientes:

Para cuatro personas.

  • unos 150 gr de soja texturizada.
  • Tomate triturado. Una taza grande.
  • Ají rocotto. media cucharadita
  • Una cebolla y dos dientes de ajo y orégano.
  • Un puñado de tomates Cherry.
  • Cuatro huevos.
  • Cilantro fresco opcional.
  • Soja liquida. Un buen chorreón.
  • Aceite y sal y pimienta.

Elaboración.

Muy sencillo. Lo primero hidratar la soja poniendo agua a hervir para cubrir la cantidad de soja que useis, previamente habremos sazonado con la soja líquida. Al menos debemos dejarla 20 minutos hidratando y luego debemos escurrirla bien.

Nos disponemos a preparar el sofrito con el ajo bien picado, la cebolla en juliana y salpimentamos y añadimos el orégano seco. Cuando este bien sudado el guiso añadiremos los tomates Cherry aplastados y la taza de tomate triturado y el picante que mas nos guste, yo elegí ají rocotto. Pondremos la soja texturizada en el sofrito y dejaremos que toda la mezcla se haga y se rehogue junta.

Cuando el conjunto presente un aspecto uniforme y bien mezclado podemos hacer dos cosas, o bien revestir una sartén de tortillas y verter la mezcla encima poner los huevos y llevarlo al horno hasta que las claras de los huevos cuajen, las yemas deben quedar untuosas, o bien echarlos directamente encima de la trama y dejar que cuajen y servir con las tortillas aparte. Yo opté por esta segunda, pero por no manchar más. El resultado es perfecto en ambas terminaciones.

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La pinta es inmejorable, pues mejor saben.

Para los amantes del cilantro en este momento dejaríamos caer unas hojas verdes encima para rematar el plato. Buenísimo…

Os recuero que aunque sea verano hay que seguir comiendo, aunque sea con moderación por esto del bikini.

A vuestra disposición siempre.

Foodie & Madurito


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