TORTA DE MANZANA DE FAUSTINA LA TRIPERA.

Hoy la receta la han ejecutado mis chicas, madre e hija en los fogones y hoy repostería……. ¡¡Extraordinario!!, sabéis que no es mi fuerte, creo que la repostería es poco creativa, cabe menos improvisación. Pero…….. no os preocupéis que os daré las medidas exactas.

Esta receta la recogen mis damas de uno de los programas más curiosos de canal cocina,  que si no lo habéis visto os lo recomiendo,  “Fogones tradicionales”. En el se trata de recoger recetas típicas que son la base de la gastronomía regional y de las que surgen los buenos guisos, caldos, asados, postres y que luego evolucionan hacia la cocina actual. No busques en este programa recetas de moda, encontrareis, guisos de zonas bastante despobladas de la península y de pueblos que no desaparecen por el ahínco que ponen sus pobladores en preservar estos núcleos rurales, donde la vida es dura pero a la vez más apacible, y donde el tiempo avanza seguro más despacio.

Es curioso ver, como se refieren a sus antepasados, con que respeto y reverencia les nombran y como intentan mantener esta tradición culinaria que de otra manera se perdería, y como hablan de ingredientes de supervivencia, de la economía de supervivencia y cercanía, aprovechando todo lo que la naturaleza en su momento ponía a su disposición……. y ahora a muchos se nos llena la boca de hablar de economía sostenible creyendo que este es el invento del siglo y yo os pregunto ¿no es esto lo que se hacía y se sigue practicando en estos pueblos?  ¿ no será que son mas modernos que nosotros en muchos aspectos y sobre todo si hablamos de esta manida y poco practicada en la ciudad moderna, sostenibilidad?

Pues bien después de esta perorata, os hablaré de esta receta. Una señora, Conchita, si no recuerdo mal, que presentaba la receta, hablaba de su tía Faustina la Tripera, (ya sabéis que en los pueblos todos tienen su mote) de la que hablaba con respeto y de la que aprendió no solo esta receta sino otras muchas sobre todo de dulces, ya que era muy hornera, según sus palabras. ¡ Que bonito calificativo! referido a su afición a utilizar el horno para sus recetas de repostería. Mientras contaba esto iba enumerando los ingredientes y la fácil elaboración de esa torta o tarta o bizcocho ilustrado, llamadlo como queráis, que a continuación os muestro.

Torta de Manzana de Faustina La tripera

Ingredientes

  • Tres manzanas Golden.
  • Cuatro huevos.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 250 gramos de harina.
  • Un sobre de levadura en polvo Royal.
  • Medio vaso de anís y la misma medida de aceite de girasol.
  • Un yogur de limón.
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Ingredientes fáciles no???

Elaboración

Hemos respetado al 100% la receta de Faustina, yo como sugerencia le pondría mejor manzanas reinetas, por su acidez que creo que le daría mejor punto a la torta.

En primer lugar, batimos los huevos con el azúcar bien hasta conseguir que coja bastantes aire la mezcla y se torne blanquecina, una vez bien batida añadiremos el resto de los ingredientes líquidos: aceite y anís y batimos de nuevo, para añadir a continuación el yogur, que también batiremos bien.

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Mezcla hecho y resto de ingredientes preparados.

Iremos pelando y cortando las manzanas, dos de ellas para añadir a la mezcla (cortaremos finas como si fuesen patatas para la tortilla) y otra más artísticamente para la decoración.

Quizá es el momento adecuado para poner el horno que tendremos que precalentar a unos 220 grados, como un cuarto de hora antes de introducir la mezcla.

Antes de añadir las manzanas echaremos los ingredientes secos, harina tamizada, levadura poco a poco para no hacer grumos y seguiremos batiendo hasta tener una mezcla fina, será este el momento en que añadiremos las dos manzanas cortadas finas.

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La mezcla total con las manzanas añadidas.

Ahora en un recipiente indicado para el horno que cubriremos con papel para desmoldar bien, echaremos la mezcla y decoraremos con los cortes artísticos de la tercera manzana, que cubriremos con algo de azúcar para conseguir que se caramelicen en el horno.

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Preparado para ir al infierno

Ahora introduciremos la bandeja en el horno que ya estará caliente y bajaremos a 180 grados para que ase cueza la torta. El tiempo variará en función del horno pero aproximadamente deberá estar entre 35 y 45 minutos, vigilar color y levado. La prueba como siempre introducir un pincho o tenedor hasta el fondo y comprobar que entre y salga limpio y fácilmente.

El resultado es este y creo que espectacular, como os dije.

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Para mojarlo después de dejarlo enfriar, ¡¡¡mangurrianes!!!

Por favor dejad enfriar el bizcocho, que no siente nada. bien caliente, un poco de paciencia si queréis evitar un buen dolor de barriga. El ansia viva no lleva a nada bueno.

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Listo para tomar con un cafetín o te.

El gusto a anís es importante en este bizcocho pero os aseguro que no resulta empalagoso, probadlo y ya me contáis, lo puede hacer cualquiera que tenga entre sus pequeños electrodomésticos una batidora con varillas!!!!! No hay excusas.

Foodie & Madurito

 

2 comentarios en “TORTA DE MANZANA DE FAUSTINA LA TRIPERA.

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