ALCACHOFAS Y ERIZO

Empieza también con el otoño la temporada del erizo, ya lo se, me vais a decir joder Javier!!!! Que si otro ingrediente complicado, que si pinchan, que si no puedes hacer elaboraciones más fáciles, que si…….., que si……….. Solo quiero, en mi afán divulgativo, que dediques un poco de tiempo a descubrir productos que pareciendo … More ALCACHOFAS Y ERIZO

RISOTTO DE SETAS

Como ya sabréis los risottos son italianos, cremosos y con el arroz un poco al dente, no hay nada peor que un risotto pasado, sería como tomar arroz con leche salado, se trata de que el arroz coja el sabor del acompañamiento y a ese de movimiento suelte su almidón y le ayudenos con algo de … More RISOTTO DE SETAS

PULPO AL OLIVO

La primera vez la vi en Canal Cocina, llevada a cabo por una cocinera peruana, Anilú Cigüeñas y me impresionó por la sencillez, luego la he tomado como mía, añadiendo alguna aportación de otras recetas similares. Es un plato lleno de sabor y una manera diferente de tomar el pulpo en una vinagreta muy especial. … More PULPO AL OLIVO