FRANGIPANES VARIADOS

La primera vez que vi hacerlos, aunque conocía de su existencia, fue en un programa de Jamie Oliver, y me perecieron tan fáciles que los he repetido muchas veces con diferentes rellenos. La dificultad de esta receta radica en hacer la mínima mezcla para que no arruinemos nuestras esculturales figuras, por que de una sentada podríais comer todos los que hagáis. Ya hablaremos de Oliver, me parece buen cocinero pero a veces demasiado divo y efectista, mejor sus recetas tradicionales sin artificios y sus dulces que los experimentos, como la paella con chorizo??

Se trata de la masa que siempre se hace con harina de almendra y que constituye por si sola un dulce que resulta parecido a la masa de las magdalenas y que suele vertirse encima de algún relleno, utilizando tartaletas tamaño individual o haciendo una tarta y cuyo soporte suele ser la masa brisa. Me encanta hacerlos con mermelada de cerezas, crema de limón o dulce de leche, pero podéis elegir cualquier otro relleno. Ya veréis son muy fáciles y resultan super apetecibles para un café, un regalo de cortesía o desayuno.

Frangipanes variados

Ingredientes

Para una cantidad moderada, entorno a diez o doce tartaletas individuales.

  • 100 gr de harina de almendra o almendra molida.
  • 100 gr de mantequilla en pomada (temperatura ambiente sin derretir del todo)
  • 100 gr de azúcar, yo le suelo echar algo menos entorno 60 a 70 gr.
  • 1 huevo.
  • Vainilla, una cucharada de extracto y el zumo y ralladura de la piel de una lima.
  • Tartaletas compradas de masa brisa. Se pueden hacer pero tampoco hay que sufrir.
  • El relleno que mas os guste. Yo en esta ocasión utiliza dulce de leche y mermelada de cereza por separado.

Si queréis hacer más solo tenéis que modificar las medidas sobre la base que os he dado, muy fácil, por que uso base 100.

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Elaboración.

La primera tares es tener preparadas las tartaletas, insisto, compradas sin problema, ahorrareis disgustos y ya hemos puesto a precalentar el horno a 180 grados, con calor por abajo y arriba.

Nos ponemos con la masa, que no necesita nada más que unir los ingredientes con el orden que os digo a mano o con una batidora con varilla.

Aclarar que en la presentación hice justo el doble de lo que indico en los ingredientes.

Primero, juntaremos azúcar y huevo, bien batido, acto seguido la mantequilla y la vainilla y batiremos de nuevo. Añadiremos a continuación la almendra y batiremos animosamente, es muy espesa la mezcla, por último agregareis la raspadura de lima, y su zumo, también podéis probar con limón o naranja, admite cualquier cítrico. En este proceso no tarde¡ares mas de cinco minutos.

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Empezamos a rellenar las tartaletas de lo que más os guste, en el fondo depositareis una cucharadita de mermelada o dulce de leche, o frutas, va muy bien en trocitos, la piña, el mango, compota de manzana, etc. Cualquier idea dulce que se os ocurra para comer sano y lograr que los pequeños también coman fruta de otra manera.

Y a continuación ponemos encima una cucharada de la mezcla, justo para cubrir, luego crece en el horno y rebosa enseguida, ahí os dejo la foto para que veáis la cantidad correcta.

Este es el momento de introducir vuestros pastelitos frangipanes al horno, no más de 12 minutos, vigilad, es una mezcla que cuece y dora muy rápido y además los tamaños pequeños no tardan nada.

En poco más de veinte minutos tendréis vuestros pastelitos preparados. Así salen del horno.

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Fácil????? no……………………. lo siguiente como dicen algunos ahora.

Esta receta se la dedico especialmente a Paula de 5º, creo que es la seguidora más expresiva, fiel y ferviente de esta preparación, me lo ha transmitido así. ¡¡¡¡Ya se lo puedes hacer a Papá!!!!.

No dejéis de comentar en la página la experiencia, creo que a los muy golosos os va a encantar, sobre todo por lo accesible y sencillo de la elaboración. ¡¡¡¡¡¡Gracias a todos!!!!!!!

 Foodie & Madurito

2 comentarios en “FRANGIPANES VARIADOS

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