PUERROS GRATINADOS

Hay quien les llama los espárragos de los pobres, será por que son algo más baratos que los grandes blancos, y no hablo de los tiburones, hablo de esos espárragos navarros y riojanos que yo llamo ofensivos por su tamaño descomunal. En cualquier caso, los puerros los considero una verdura muy versátil y que puede … More PUERROS GRATINADOS

LUBINA AL HORNO

Tan fácil es cargarse un buen pescado por exceso de horno, como difícil es darle el punto perfecto………. a una lubina que hoy he comprado a Jesús, mi pescadero de confianza, me hizo la señal que me indica. “joven, – gracias por el cumplido – hoy no puede dejar de llevarse la lubina” y así … More LUBINA AL HORNO

CAPONATA SICILIANA

Que levante la mano quien no le guste La Cocina italiana!!!!!!. No veo ningún brazo en alto mangurrianes!!! Vereis, os cuento, esta receta es multiuso, puede ser guarnición, entrada, plato principal por sí solo, acompañamiento de cualquier pasta ( espagueti, penne, taggliatele, papardelle, rellenas, frescas ), la verdad no sé ¡¡¡¡que más me podéis pedir!!! … More CAPONATA SICILIANA

PAPAS CON CHOCOS

Llevo encontrando el choco sucio, poco habitual, varias veces en estas últimas semanas en mi pescadería y no me puedo resistir a comprarlo, me encanta con el arroz, con los garbanzos como ya lo cociné hace unas fechas y en esta receta tradicional del recetario onubense y gaditano. Dicen que el vino a utilizar debe ser … More PAPAS CON CHOCOS

HUEVA ALIÑÁ

Otro producto poco usado en la cocina pero que supone un alimento completo, proteico y con poca grasa y mucho omega 3. Me refiero esta vez a la hueva fresca, cocida y aliñada con una vinagreta sencilla y huevo cocido. Sencillo? no………… lo siguiente, como dicen ahora nuestros hijos. Receta apta para cualquier incapaz culinario … More HUEVA ALIÑÁ