UN CEVICHE DE CORVINA

Creo que en alguna de las anteriores entradas ya os he comentado que me alucina La Cocina Peruana, creo que es una de las más sorprendentes en texturas, combinaciones, esa mezcla de ácidos, agrios, picantes, dulces, pescados y carnes, frescos ceviches y también calientes, arroz con pato, saltados, ajíes, tiraditos. etc, etc. publicaré más entradas … More UN CEVICHE DE CORVINA

MELVA CON PISTO

Hoy receta sencilla y barata, no quiero parecer pesado, pero si tomamos productos de temporada ahorraremos dinero y los tomaremos en su mejor momento. Ya os hablé el otro día del Skrei, ese bacalao fresco que se puede cocinar como el desalado o como cualquier pescado blanco, hoy toca pescado azul, la melva, túnido más … More MELVA CON PISTO

VICHYSSOISE

Es una sencilla crema de puerros que se suele tomar fría en verano, pero que perfectamente se puede tomar caliente también. Su base la constituyen los puerros, cebolla, yo le echo ajo y patatas, además del caldo y leche evaporada, como sabéis evito la nata líquida. Como norma general para que las cremas sean sabrosas … More VICHYSSOISE

RODABALLO AL HORNO CON CREMA DE COLIFLOR AL CURRY.

No conozco ningún club de fans de la coliflor hasta el momento, pero os puedo asegurar que tomada de acompañamiento en forma de crema y con algún que otro sabor añadido, consigue una textura limpia y cremosa que recuerda a una pomada, pero nada grasienta. Os explicaré este plato con varias preparaciones sencillas, por un … More RODABALLO AL HORNO CON CREMA DE COLIFLOR AL CURRY.

SEVILLA Y OLÉ

Parece mentira y ya han pasado algo mas de dos años!!!!!!!!! de la Nochevieja del 2.014, que pasamos estupendamente en la capital andaluza, creo que en pocos días disfrutamos lo indecible de paseos, de arte, de la Ciudad, de sus barrios, Triana, SantaCruz, sus monumentos y sobre todo de su gastronomía, como no podía ser menos. … More SEVILLA Y OLÉ

FRITOS DE PIXIN

Y nos trasladamos a mi tierra adoptiva, donde descanso y donde me acogen como a uno de ellos, soy y me siento muy madrileño, y me encanta pasear y pisotear mi ciudad, pero Asturias me recupera  la calma, me abraza y me acerca al paraíso, si es que existe. Allí es donde suelo pasar días … More FRITOS DE PIXIN

CHOCOS EN SU TINTA CON GARBANZOS Y ALGAS.

Esta receta es una versión libre de los guisos de chocos (sepia sucia) de Andalucía que tantos admiradores tienen, me he permitido añadir un ingrediente poco común de momento en nuestra gastronomía, las algas, una fuente inagotable de minerales y vitaminas que contribuye a mejorar nuestra salud y previene enfermedades cardiovasculares y relacionadas con el … More CHOCOS EN SU TINTA CON GARBANZOS Y ALGAS.